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巧克力乳酪蛋糕的做法

2019年05月14日 栏目:养生

导读:甜而不腻巧克力乳酪蛋糕的材料:蛋糕体材料,黄油100克,细沙糖(加入黄油中)80克,细沙糖(加入蛋白中)5克,巧克力120

导读:

甜而不腻

巧克力乳酪蛋糕的材料:

蛋糕体材料,黄油100克,细沙糖(加入黄油中)80克,细沙糖(加入蛋白中)5克,巧克力120克,(可以使用1般市售德芙或吉百利等的甜巧克力),蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉100克,香草精2ML(可不放),夹层馅料:巧克力榛子酱适当(这个我用重乳酪芝士代替),巧克力淋浆:(可适当增加,厚厚的巧克力层会更好吃~~),黑巧克力100克,动物性淡奶油200克,黄油10克

巧克力乳酪蛋糕的做法:

1、黄油软化,分3次加入100g糖,打至黄油体积变大,色彩变淡(建议用小盆打,由于黄油比较少)

2、巧克力切成小块,隔水熔化成巧克力酱

3、巧克力全部融化后,离火稍放凉

4、巧克力酱分3次加入到打发的黄油中,每次都要完全拌匀后再加下1份巧克力酱

5、1个1个地加入蛋黄拌匀,每加1次都要等完全拌匀后再加下1个

6、接下来换1个盆,不能沾1点水和油,打发蛋白,分3次加入剩下的糖,打至湿性打发

7、取3分之1的蛋白,放入巧克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀或平勺轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌),再取2分之1的低筋面粉,加入巧克力蛋黄糊中,一样轻轻翻拌均匀

8、重复以上步骤,到拌完蛋糕糊

9、模具底部垫上油纸,边上刷上油,这样做有助于脱模,把蛋糕糊倒入模具中,轻敲几下,震出大气泡

10、烤箱先预热然后155度,烤1个小时左右)

11、蛋糕冷却后脱模,然后1切2,拿出1片,放在模子中,倒入做好的重乳酪蛋糕液,放进冰箱冷藏至凝固(1⑵小时左右)

12、取出再盖上另外一片蛋糕

13、接下来做巧克力淋酱,这个做法可以做出软硬适中的巧克力外层

黄油200克淡奶油10g黄油煮沸,离火,立即倒入切成小碎片的巧克力中,搅拌至巧克力全部融化,巧克力酱就做好啦~

把稍冷却的巧克力酱淋在蛋糕上,蛋糕放在架子上,下面垫1个盆子,这样滴下去的巧克力酱还可以重复利用,就算不再利用了,还可以刮下来吃嘛~~反复3次,这样可使蛋糕表面的巧克力厚些口感更好些

蛋糕底下垫1把蛋糕铲刀,这样淋好巧克力酱以后可以方便地从架子上取下,然后放进盘子里,

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