热搜
您的位置:首页 >> 育儿

揚州美食揚州美食有哪些

2019年05月03日 栏目:育儿

清燉獅子頭扬州菜是淮扬菜系的重要组成部分,其特点是选料精细、重视本味,擅长炖焖,浓而不腻、平淡鲜嫩,造型独特,咸中带甜,南北皆宜。扬州菜

清燉獅子頭

扬州菜是淮扬菜系的重要组成部分,其特点是选料精细、重视本味,擅长炖焖,浓而不腻、平淡鲜嫩,造型独特,咸中带甜,南北皆宜。扬州菜与京、川、粤等菜系齐名,素有东南佳味之称。

扬州大菜品种繁多,八宝葫芦、彩蝶飞舞、琵琶对虾、菊花海螺等都是颇负盛名的扬州看家菜。在众多佳肴当中,红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州大菜的三颗明珠。

红楼宴是对小说《红楼梦》中所述菜肴的创新。《红楼梦》的作者曹雪芹曾居住于扬州,其祖父曹寅在扬州接驾康熙帝的时候也曾设宴招待百官。红学家冯其庸曾说: 红楼菜实在是扬州菜的体系。

三头宴是由扬州的三道名菜清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头发展而来的宴席。狮子头鲜嫩可口,肥而不腻;鲢鱼头味道香醇,食后余味悠长;扒烧整猪头更是香溢四座。这三道菜都具有浓郁的乡土风味,是当地人招待贵宾的美味。

全藕宴是荷藕之乡扬州宝应县的名产。早在明清之际,宝应的白莲藕粉就已成为皇室贡品,而当时扬州的名士,更是对藕菜情有独钟。如今,全藕宴已经被列为宝应十大名菜之首,它包括下列名菜:蜜饯捶藕、糖水花香藕、桂花藕粉圆、葱花藕饼、炸藕夹、荷叶叫化鸡、金莲瓣、琥珀莲羹、合叶粉蒸肉、甲鱼莲子羹、荷叶八宝粥、糯米烂藕、藕丝糕、荷塘戏鸭、莲菜八宝饭、百年和合水晶糕和荷花金针木耳汤。

除了大菜以外,扬州小吃也非常有名。例如扬州千丝,是将一块豆腐十分成十七层后切丝,丝丝如发;蟹黄包则是选用饱满的膏蟹蟹黄,配以精制面粉做成,可谓扬州小吃中的。此外,光润油亮、鲜美爽口的扬州炒饭, ?闻着臭、吃着香的油炸臭豆腐干都是扬州城的名小吃。如今,在全国各地,人们都能品尝到这些美味。

河北爱心手术室救助活动在唐山启动
唐山交警治堵每天查处违法停车达百余起
金价下调唐山市民买金热情高